O Natal já passou e com ele a reunião, o encontro, a partilha, o convívio com a família, os amigos, os desconhecidos. É um momento de verdadeira partilha. O mundo pára e tudo parece girar em torno desta época festiva. Os presentes, a árvores, os sonhos, as fatias douradas, o bacalhau, o peru, os patés, os chocolates, os queijos e não sei quantas mais iguarias que idealmente comeríamos uma a uma espaçadamente mas pelo festejo comemos tudo na mesma noite! Mas o Natal não precisa de ser um exagero, um excesso desmesurado alimentar.
Nesta época festiva podemos procurar ser mais regrados, moderados, mais equilibrados e quem sabe experimentar apenas um ou dois doces, e comermos apenas bacalhau em vez de dois ou três pratos diferentes, ou mesmo cozinhar um prato vegetariano. E depois não é só o dia 24 e 25 de Dezembro, é também tudo o que sobra para a semana seguinte e a Passagem de Ano que se aproxima logo uns quantos dias depois, isto sem contar com o dia dos Reis, a 6 de Janeiro.
De seguida vem a purificação, os quilos a mais, a sensação de enfartamento, a azia, a desilusão e frustração connosco próprios. Sobrecarregamos os nossos intestinos com uma tal mistura que a digestão se torna um processo lento e moroso. Sentimo-nos intoxicados e estamos mesmo!
Na Medicina Tradicional Chinesa os intestinos são considerados o nosso segundo cérebro, e é por isso que quando nos sentimos intoxicados, com obstipação, ficamos com o pensamento menos claro, mais pesado, mais lento.
E um vegetariano como é que sobrevive no Natal onde só se avistam pratos tradicionais de animais e sobremesas cheias de leite e açúcar? Existem sempre opções - sobretudo para quem cozinha - e vários pratos vegetarianos que se podem fazer nestas alturas.
Ou então, em último caso, há sempre os acompanhamentos, cereal com legumes, salada, sopa, e frutos secos. Mas porque não experimentar uma nova receita com menos gordura, menos açúcar (ou mesmo com adoçante natural), sem lacticínios?
Aqui ficam algumas sugestões para que o menu desta época festiva tenha também presente pratos saborosos mas leves, ricos mas saudáveis, plenos mas gratificantes.
Bom Apetite!
CEIA DE TOFU
1 kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 gr de Tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja
1 ramo de salsa
azeite q.b.
vinagre q.b.
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite por 2 a 3 horas. Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite com os restantes alhos picados. Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar. Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).
BOLO DE NATAL
2 chávenas de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml de água (podes substituir por ¼ de brandy ou sherry)
175g de farinha integral (ou meio integral e meio branca)
175g de frutas secas diversas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias à escolha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Aquece as tâmaras e a água até que as tâmaras estejam macias. Retira do lume e assa-as com um garfo. Adiciona os restantes ingredientes e mistura bem.
Coloca numa assadeira untada. Assa a 170º durante durante 1h30 até que o bolo esteja assado. Depois do bolo arrefecer podes aquecer um pouco de geleia de arroz com água. Deita, ainda quente, sobre o bolo. Para decorar podes usar amêndoas, nozes ou castanhas do pará.
MOUSSE DE CHOCOLATE
100 gr de chocolate 80% a 100% puro cacao
1 colher de sobremesa de chocolate de soja
1 pacote de natas de soja
Derrete o chocolate em banho-maria, junta a sobremesa de soja e bate as natas com uma (ou duas) colheres de geleia de arroz (milho ou trigo). Junta tudo e leva ao frio.
